Driegranenbrood (incl. video vormen brood) #

Recept voor 1 brood

Bereidingstijd: circa 120 minuten

Gereedschappen

1 Metalen bakje(s) met dienblad

1 Afvalbak (Deberasseerbak)

1 Weegschaal

1 Maatbeker(s)

1 Oven

1 Bakplaat + bakpapier

2 Ovenhandschoen(en)

1 Kleine bekken(s)

1 Grote bekken(s)

1 Handmixer

1 Cakeblik(ken)

1 Keukenkwast

Ingrediënten

350 gram(men) (gr) Volkoren meel

100 gram(men) (gr) Roggemeel (volkoren)

50 gram(men) (gr) Rijstemeel

25 gram(men) (gr) Gist (vers)

300 milliliter(s) (ml) Water (Lauwwarm)

1 theelepel(s) Kristal suiker

1 theelepel(s) Zout

Bloem

Vloeibare boter

Stappen

De voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Haal de bakplaat als eerste uit de oven.
Doe de gist in je kleine bekken.
Schenk hierbij 100 millilter water (0verige 200 voeg je later toe), en laat 5 minuten staan.
Doe de volkorenmeel, roggemeel en rijstemeel bij elkaar in het grote bekken.
Voeg het zout toe, en roer alles goed door elkaar.
Maak een kuiltje in het meelmengsel en schenk het gistmengsel hierin.
Begin nu te mengen met de handmixer met deeghaken.
Begin van binnenuit op een lage stand!
Voeg de overige 200 milliliter water toe.
Meng tot een egaal deeg ontstaat.
Wanneer het deeg loslaat van het bekken is het. goed (3-5 minuten).
Laat het deeg nu, afgedekt met een schone theedoek, rijzen voor circa 45 minuten.
Vet het bakblik in met vloeibare boter.
Bestruif de werkbank met wat meel, en kneed het deeg hierop voor nog eens 3 minuten.
Vorm nu het deeg (zie video of vraag het de docent).
Plaats het deeg in het bakblik.
Bestrijk het gerezen deeg voorzichtig met wat water.
Bak het brood voor circa 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op klopt.

Laat het brood afkoelen op een rooster!

Eet smakelijk!

Alle spullen in de juiste volgorde afruimen, afspoelen, afwassen, afdrogen en na controle terugzetten!!!

Werkkaart